|
|
Pompoencreme Met Zeevruchten
Algemeen
Bereidingstijd: 0-10 minuten
Maaltijdgang: / Soepen
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
1,5 l kippenbouillon
2 takjes witte selder
1 pompoen (±1,5 kg)
1 sjalot
18 scampi`s
olijfolie en boter
kruidentuiltje (tijm, laurier, peterseliestengels)
enkele plukjes kervel
cayennepeper
peper uit de molen en zout
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
1. Pel en snipper het sjalotje. Snij de selder in boogjes. Schil de pompoen, verwijder de pitten en snij hem in stukjes.
2. Fruit de sjalot in 1 eetlepel olijfolie. Voeg de pompoenblokjes en selder toe. Roerbak 1 minuut. Doe er de bouillon en het kruidentuiltje
bij. Laat 15 minuten zacht koken.
3. Neem het kruidentuiltje weg. Pureer de soep met de staafmixer. Breng op smaak met cayennepeper en zout.
4. Pel de scampi`s maar laat het staartje eraan. Dep ze goed droog en bak ze kort in een likje boter op een hevig vuur. Kruid met
peper uit de molen en zout.
5. Werk elke portie hete soep af met drie scampi`s en een plukje verse kervel. Serveer meteen.
|
|
|